Pâtisserie

f. “Unsatisfied desire is in itself more desirable than any other satisfaction” -C. S. Lewis

No food is as powerful as dessert or gets as tied up in our issues of guilt, longing, abstinence, and attraction. We celebrate birthdays with it. Grandparents spoil children with it. It’s the first to get cut from a diet and the first some flock to for comfort. And yet for me, it represents the unattainable. I react to food with high histamine, salicylate, and copper content, and it results in very severe dietary restriction.

This body of work started as a therapeutic exercise in deconstruction and a re-training of the mind to look at dessert as form rather than food. It soon became a technical riddle, and I became a food taxidermist of french pastries. To glass, I combined my love of porcelain, realizing where one material floundered, the other excelled. This body of work utilizes nearly every possible technique in both mediums; glassblowing, hot-sculpting, lampwork, fusing, casting, and grinding in glass and well as the ceramic techniques of hand-building, throwing, and using a good old fashioned pastry tube.

*Note from the artist:

The following desserts are all handmade from glass or ceramic, which includes the plates, cups, glass jars, cherry stems, sprinklies… everything. There are only 4 objects that are not handmade: the crème brûlée spoon, the caramel apple/chocolate banana/ popsicle wood sticks, the paper cups for the chocolate truffles and the box they are in. Everything else was made by hand…  everything.



The French Series
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Crème de framboise
Crème de framboise

Cerise au chocolat noir
Cerise au chocolat noir

Forêt noire
Forêt noire

Entremet au citron vert
Entremet au citron vert

Crème de cacao
Crème de cacao

Entremet au citron vert
Entremet au citron vert

Chocolat noix de coco
Chocolat noix de coco

Noix de coco et mangue
Noix de coco et mangue

Gâteau vanille et chocolat
Gâteau vanille et chocolat

Guanaja 2
Guanaja 2

Chocolat noir et mangue
Chocolat noir et mangue

Mousse au chocolat noir et framboise
Mousse au chocolat noir et framboise

Praliné et chocolat
Praliné et chocolat

Gâteau au fromage et citron vert

gâteau aux mures

Gâteau au orange sanguine
Gâteau au orange sanguine

Entremet au caramel
Entremet au caramel

Gâteau au pralin au chocolat
Gâteau au pralin au chocolat

Macaron au framboise

le bonbon

Mousse aux mûres
Mousse aux mûres

Dôme au chocolat
Dôme au chocolat

Entremet au caramel
Entremet au caramel

Forêt noire
Forêt noire

Gâteau au fromage et chocolat
Gâteau au fromage et chocolat

Savarin au chocolat noir
Savarin au chocolat noir

Chocolat au lait et caramel
Chocolat au lait et caramel

Guanaja
Guanaja

Savarin l'orange
Savarin l’orange

Death by Chocolate
Death by Chocolate

Noix de coco exotique
Noix de coco exotique

Mousse au chocolat
Mousse au chocolat

Gâteau chocolat au lait
Gâteau chocolat au lait

Cerise au chocolat noir 2
Cerise au chocolat noir 2

Crème caramel à la vanille
Crème caramel à la vanille

Gâteau au fromage et chocolat
Gâteau au fromage et chocolat

Petit gâteau la cerise
Petit gâteau la cerise

Mousse guanaja
Mousse guanaja

Petit gâteau au chocolat
Petit gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat noir
Gâteau au chocolat noir

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Carachoc
Carachoc

petit fours

Crème brûlée
Crème brûlée

Gâteau au fromage et citron vert 2
Gâteau au fromage et citron vert 2

Gâteau au chocolat noir
Gâteau au chocolat noir

le macaron
le macaron

Dôme au chocolat 2

Savarin la crème de menthe
Savarin la crème de menthe

Truffe au chocolat

Gâteau au fromage et caramel
Gâteau au fromage et caramel

Pistachio Dessert Bar
Pistachio Dessert Bar

Millefeuille

Mont Blanc
Mont Blanc

The "Bourgi"
The “Bourgi”

Entremet la cerise et au citron vert
Entremet la cerise et au citron vert

Petit gâteau au chocolat 2
Petit gâteau au chocolat 2

Petit gâteau aux amandes
Petit gâteau aux amandes

Petit gâteau au noix de coco
Petit gâteau au noix de coco

Gâteau aux amandes
Gâteau aux amandes

Mousse au chocolat et la cerise
Mousse au chocolat et la cerise

Gâteau au fromage et la mangue
Gâteau au fromage et la mangue

Mousse au chocolat
Mousse au chocolat

Millefeuille
Millefeuille

Tarte aux mûres
Tarte aux mûres

Macaron au chocolat
Macaron au chocolat

Entremet aux mûres et la lavande
Entremet aux mûres et la lavande

Entremet au chocolat noir
Entremet au chocolat noir

Tarte au café
Tarte au café

Éclair
Éclair

Kugelhopf
Kugelhopf

The "Ostapchuk"
The “Ostapchuk”

Entremet la framboise
Entremet la framboise

Mont Blanc 2
Mont Blanc 2

Gâteau l'orange et la crème
Gâteau l’orange et la crème

Chocolat chaud
Chocolat chaud

Profiterole craquelin
Profiterole craquelin

Gâteau au fromage et la framboise
Gâteau au fromage et la framboise

Entremet au guanaja
Entremet au guanaja

Gâteau au chocolat et moka
Gâteau au chocolat et moka

Pâte à choux
Pâte à choux

Gâteau au fromage chocolat et miel
Gâteau au fromage chocolat et miel

Meringue
Meringue

Tarte aux framboises
Tarte aux framboises

Gâteau au fromage et citron vert
Gâteau au fromage et citron vert

Gâteau au fromage et la framboise 2
Gâteau au fromage et la framboise 2

Petit gâteau au chocolat noir
Petit gâteau au chocolat noir

Gâteau au fromage et caramel moka
Gâteau au fromage et caramel moka

Mousse au chocolat et café
Mousse au chocolat et café

Gâteau aux châtaignes
Gâteau aux châtaignes

Meringue 2
Meringue 2

Gâteau la réglisse
Gâteau la réglisse

Ode à l'enfance
Ode à l’enfance

Pâte à choux 2
Pâte à choux 2

Noisette au caramel
Noisette au caramel

Tarte au café
Tarte au café 2

Gâteau au chocolat et moka
Gâteau au chocolat et moka

The American Series

Vanilla Frozen Yogurt
Vanilla Frozen Yogurt

Chocolate easter bunnies
Chocolate easter bunnies

popsicles
Popsicles

lemon bar
Lemon bar

chocolate pudding
Chocolate pudding

banana split
Banana split

Jello cup dessert
Jello cup dessert

Pecan pie
Pecan pie

Cupcake
Cupcake

Gummy bear martini
Gummy bear martini

Berry cheesecakes
Berry cheesecakes

Candy jars
Candy jars

Chocolate covered fruit plate
Chocolate covered fruit plate

Chocolate covered bananas
Chocolate covered bananas

Pumpkin pie
Pumpkin pie

Funfetti cake
Funfetti cake

Ice cream sandwiches
Ice cream sandwiches

Caramel and chocolate apples
Caramel and chocolate apples

Hot chocolate
Hot chocolate

Berry frozen yogurt
Berry frozen yogurt

Red velvet cake
Red velvet cake

Chocolate dipped cherries
Chocolate dipped cherries

Cake pops based on a Kirsten Tibballs design
Cake pops

Jello
Jello

Donut
Donut

Dessert taco
Dessert taco

Caramel cupcake
Caramel cupcake

Chocolate drops
Chocolate drops

Key lime pie
Key lime pie

Baked Alaska
Baked Alaska

Chocolate cake
Chocolate cake

Unicorn cone
Unicorn cone

Brownie
Brownie

Ambrosia
Ambrosia

Butterscotch bars
Butterscotch bars

Chocolate cake
Chocolate cake

Popsicles
Popsicles

Puffed rice treat
Puffed rice treat

Gummy bear martini
Gummy bear martini

Christmas cookies
Christmas cookies

All photos: Eric Tadsen

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